Khoai lang ăn lá được trồng phổ biến tại một số nước như Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản (Horton D.E., 1989). Theo các nghiên cứu mới đây khoai lang là cây dược liệu, trong lá và ngọn cây khoai lang có chứa tiền chất thúc đẩy khả năng tiết Insulin tiêu hóa, ngăn chặn hoặc giảm bệnh tiểu đường, chống các hoạt động oxy hóa và gây đột biến, có hàm lượng lutein dinh dưỡng bao vệ mắt và các chất có chức năng điều hòa sinh lý (M. Yoshimoto et al. 2005). Trước nhu cầu phát triển của xã hội hiện nay, khoai củ và rau được sửa dụng làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của hầu hết người dân.
Vụ Đông 2019, Viện Khoa học KTNN Bắc Trung Bộ đã phối hợp với Sở KH và CN Hà Tĩnh xây dựng mô hình sản xuất khoai lang rau gắn với tiêu thụ tại Kỳ Hoa - Hà Tĩnh với giống khoai lang rau KLR5
KLR5 là giống do Trung tâm Tài nguyên thực vật chọn tạo, giống đã được Bộ NN&PTNT cho phép sản xuất thử theo QĐ số 215/QĐ – TT – CLT ngày 2 tháng 10 năm 2008. Thân, lá màu xanh mốc. Dạng thân nửa bò, không leo. Lông ở ngọn ít. Lá nhỏ xẻ thuỳ trung bình với 3-5 thuỳ; cuống lá xanh, thon và ngắn; tỷ lệ cuống/ngọn 50%. Vỏ củ hồng, thịt củ trắng. Phần sử dụng chính là ngọn; số ngọn/cây/vụ: 20-33 ngọn; khối lượng ngọn/cây/vụ 213 gam; khối lượng 1 ngọn 7,2- 8,0 gam; năng suất thực thu của ngọn lá/m2/vụ là 3,2kg; chất lượng ăn nếm: ngon (2,5 điểm). Trong ngọn lá, hàm lượng chất khô chiếm 15,38%, trong đó có 12,83% protein, 13,73% xơ thô, 18,19% đường tổng số, 8,43% tananh, 141,2mg/100g vitamin C và hàm lượng Nitrat là 66,31mg/100g. Màu sắc ngọn sau luộc xanh, hấp dẫn. Chất lượng ăn nếm: ngon (2,5 điểm); Thích nghi cao với môi trường khó khăn.
Mô hình đã ứng dụng các chế phẩm sinh học để tạo ra rau sạch - an toàn được người tiêu dùng đón nhận. Sản phẩm có mặt tại các của hàng nông sản sạch trên địa bàn Hà Tĩnh và Nghệ An
